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干蒜怎么腌制糖蒜呢?
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简介干大蒜一般用于烹饪食物,能够作为调味品,但还有其他食用办法,即用干大蒜腌制糖和大蒜。一起,咱们应该把握一些技术。以下是将干大蒜腌制成糖和大蒜的办法。办法一、资料:鲜蒜10斤,白糖4斤32,清水10斤,...
干大蒜一般用于烹饪食物,能够作为调味品,但还有其他食用办法,即用干大蒜腌制糖和大蒜。一起,咱们应该把握一些技术。以下是将干大蒜腌制成糖和大蒜的办法。
办法一、
资料:鲜蒜10斤,白糖4斤32,清水10斤,盐72,醋12多
制法:
1、浸泡大蒜:挑选新鲜大蒜,切掉尾巴,只留一点,在冷水中浸泡3-7天,可根据温度恰当削减或添加浸泡时刻。每天换一次水,浸泡大蒜的嫩味,然后取出,放入一个洁净的罐子里。
2、腌蒜:将浸泡过的大蒜放入罐中,放一层大蒜,撒一层盐,第二天拌和一次,每天拌和一次,3-4天,放在窗布上,晒一天,取出浮皮,放入罐中,然后用糖水腌制。用糖水10斤,加白糖4斤醋12,煮沸。当糖水冷到不棘手时,倒入蒜缸。请注意,糖水比大蒜高2英寸左右,在糖水外表撒32块糖,然后密封罐盖,放在阴凉处,腌制2-3个月,变成玉晶亮甘旨的糖蒜。
3、调味品:老练前6~七天,能够加一些桂花来增强风味。
办法二、
500克大蒜,50克盐,300克红糖,30克米醋,20克白醋八角,不加600克水
制法:1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根挖成锥形,但蒜头不能挖散(意图是让蒜味)
2、将蒜头浸泡在清水中5-7天,每天换水
3、大蒜进入罐子,一层大蒜和一层盐,不加水;每天倒一次大蒜,倒在上面,使大蒜均匀吞没;5-7天后,如果有老皮肤去除,取出阳光,皮肤枯燥。均匀代码进入罐子
4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右加醋;冷却后冲入蒜坛封坛,7天后将红糖转化为果糖后食用。
5、回味糖味浓郁,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作为糖醋汁运用,蒜味浓郁,风味共同,但不能再用于淹蒜。
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